つややかでカラフルな花やリボンを美しく表現できるのがあめ細工です。光沢の出し方やカラーバランスなど、基礎から高度なテクニックまでコンテスト入賞実績のある専任講師がていねいに指導。見る人を魅了する「宝石のようなスイーツ」が形づくれるよう、専門知識と技術を身につけます。

マジパンはデコレーションケーキなどを飾る人形や動物の細工、砂糖細工は「シュガーアート」とも呼ばれ、細かい飾りを施した陶器のような工芸菓子です。手作業ならではの繊細なデコーレーション技術を学び、「食べるアート」と言われる作品にも挑戦できる力を身につけます。

えぷろんはチョコレートの指導にも力を入れています。扱いが難しい分、素材としての魅力も大きいチョコレートを自在に使いこなせるよう、テンパリング(温度調節)などの必要な技術と知識を習得し、ショコラティエとしての基礎を学びます。