自分達で作った塩引鮭を調理しました。

株式会社渡森　渡辺建太社長の2回目の授業です。

 

冬の寒さで干された鮭は身が締まり、ピカピカに輝いています。

丁寧に包丁をいれ、捨てるところは少しもありません。

焼いて身をほぐし、塩鮭おにぎりにしたら絶品です。

 

新潟の食文化を学び、食材への感謝の気持ちを持つ、大切な授業になりました。