ウイーン菓子の授業で教えているとってもおもしろいケーキですよ。

カトリックの枢機卿という偉いお坊さんの旗に似せて作ったと言われるケーキです。枢機卿の旗は白、黄色、赤なので卵白、卵黄、ラズベリーの三色の材料で作ります。

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＜＜作り方＞＞

1.　卵白は泡立ててから砂糖５０gをいれてしっかり泡立て、卵黄にも砂糖３０g薄力粉４０gを入れて混ぜます。

2.　別々の絞り袋に1０ミリ位の太い口金をつけ、紙の上に白、黄色を交互に5本、25㎝位の長さに絞り出します。

3.　これを二枚作り、上に粉砂糖をふりかけて１６０°Cで２０分焼きます。

4.　冷めたら間に赤いジャムを塗り、クリームをはさみます。

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クリームはコーヒーの入ったモカクリームが正式と言われているけど、何クリームでもおいしいですよ！とってもステキな夢のあるケーキです！

ウイーンに行った気分になりますよ！

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